Zutaten für 2 kleine Brote: Für den Sauerteig (24 Std. vorher): 400 g Mehl 405 (gesiebt) 400 g Wasser 45 g Anstellgut Für das Brot den Sauerteig von oben 300 g Altbrot im Mixer auf Semmelbröselgröße oder feiner gemahlen 350 g Mehl 405 (gesiebt) 300 ml Wasser 150 g Nüsse (Sorte nach belieben) gemahlen (100 g Nüsse am Stück, Röstzwiebeln, …) 1 EL Brotgewürz gemahlen 1 EL Honig 20 g Salz 7 g Trockenhefe Sauerteig: Alles vermengen 24 Std. gehen … Weizen – Sauerteigbrot weiterlesen